Menu de la fée Morgane

 

 

Entrée:

 

Soufflé feuilleté de St Jacques sur lit de fondue de poireaux

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Foie gras entier, chutney de figues, crème balsamique à la mangue, fleur de sel

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Sauté de calamars moelleux aux légumes du soleil au piment d'espelette

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Foie gras poêlé sur pain d'épices toasté, confit d'orange et clémentine,

brunoise de pommes caramélisées 

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Lotte flambée au cognac sur lit de crème armoricaine, persil

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Gambas grillées au miel et sésame sur velouté choux-fleur et amande,

épicé aux croquants de chorizo et chips de coppa

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(Possibilité de remplacer par mise en bouche réduction de 2€)

 

Plat – Poisson & Viande

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Poissons et crustacés :

Noix de St Jacques dorées au beurre persillé, velours de petits pois,

Pointes d'asperges et jus citronné 

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Dos de cabillaud dans son bouillon de légumes au curry vert,

Fèves sautées aux graines de sésame

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Filet de dorade sur risotto gourmand crémeux aux fleurs de brocolis,

Tuile dentelle

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Gambas flambées au rhum, crème patate douce

et son dôme de légumes de saison

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"Trou Tourangeau: Sorbet poire et eau de vie de poire Williams "

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Viandes :

Médaillon de dinde au foie gras, crème de patate douce,

dès de légumes de saison au curry noir torréfié

Sauce morilles

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Magret de canard, pointe de panais et champignons au piment doux

Sauce agrumes

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Tournedos de boeuf grillé, gnocchis et

légumes croquants au curry vert Thaï

 Sauce échalotte

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Fromage -

Assortiment de fromage et sa salade verte, servi sur plateau

Fruits secs

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Dessert

Gâteaux au choix :

Entremets 3 chocolats, poire caramel, framboise, 

Charlotte aux fruits

Fraisier, Framboisiers

Fontaine de chocolat, brochettes de fruits et chantilly 

Si commande de pièce montée, wedding cake, naked cake etc..  supplément sur devis

 

Tarif  par personne de 65,50 €

Incluant la vaisselle, les nappes à ramages, une verrerie moderne, un service de qualité, le pain de notre boulanger.

 

Le forfait Boisson 5,90 €

1/2 de bouteille de vin pendant le repas (Rouge, Blanc ou Rosé)

Vin du terroir

Eau minérale

Café

 

Supplément Forfait Vouvray pétillant ou Champagne lors du dessert

De 5,30 € à 11,50 €

2 coupes par personne

Incluant service des flutes à vos convives, la verrerie.